味精并不是从鸡的身上获取的，它是在鸡精的基本上添加助鲜的多肽链[细胞核中DNA的某一区段转录出来的mRNA从核孔穿出来进入细胞质中，与核糖体结合起来。]做成的!综上所述，味精和鸡精事实上是同一类东西，仅仅味精的味儿要丰富多彩一些而已。味精吃多了会怎么样?从环境卫生[环境卫生，按国际著名公益组织君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的因素。]视角讲，味精对身体是危害的，在烹饪时，假如添加过多味精，则会造成身体在短期内内摄入过多的谷氨酸钠[谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。]，超出机体新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]工作能力，立即伤害身体健康，重则造成食物中毒，乃至致癌物质。
当鸡精摄取过多时，过多的**型递质还会继续抑止身体的下丘脑垂体代谢促甲状腺释放出来生长激素[生长激素（Somatropin）为DNA重组人生长激素，具有人体生长激素同等作用。]，防碍骨骼生长，对少年儿童的影响尤其显着。在临床实验[《临床实验》是黄雅莉2009年发行专辑《雅莉不怕》中收录的歌曲，专辑已于2009年6月19日发行。]中发觉，年幼的小耗子、雏鸡受鸡精的损害*比较严重，会毁坏中枢神经和眼睛神经。
当服用鸡精过多，超出机体的新陈代谢工作能力时，还会继续造成血液中磷酸成分提高，限定身体对钙、镁、铜等必不可少矿物的运用。尤其是磷酸能够与血液中的锌融合，转化成不可以被运用的磷酸锌[磷酸锌，无色斜方结晶或白色微晶粉末，有腐蚀性和潮解性。]被排出来身体之外，造成身体缺钙。锌是婴儿人体和大脑发育的关键营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]。因而，婴儿和已经哺乳期间的妈妈应忌食或少食鸡精。味精吃多了，经常会觉得口干，这是由于鸡精中带有钠，由于鸡精不咸，因此非常容易服用过多而发觉不上。60岁以上的人对钠的摄取尤其比较敏感，因此，老人和身患高血压、肾病、水肿等病症的人特别是在应当少吃鸡精。
也有一点需要留意的是，味精含多肽链，它的新陈代谢物质便是血尿酸[血尿酸是体内的老旧细胞，还有食物，尤其是富含嘌呤的食物（如动物内脏、海鲜等）在体内新陈代谢过程中，其核酸**分解产物就有嘌呤（这种内源性的嘌呤占总嘌呤的80%）。]，因此有(心脏或是人体免疫系统病症或皮肤病，肝病)病人煮饭绝不允许放味精。