1、马铃薯洗干净,削皮,切割成细细条形;

2、将切完的炸薯条[炸薯条一种土豆条的油炸速食。]过冷水清洗一会儿;
3、倒进食盐水中侵泡10分钟上下,取下控干水分;
4、取一个锅,倒进适当的水,烧开后将炸薯条放进,焖煮3分鐘上下,至炸薯条完善就可以捞起来;
5、将煮好后的炸薯条控干水分,放置碗里放凉;
6、晾凉后,将炸薯条装包放入冰箱冷冻室,冷冻**,直至马铃薯冻的硬邦邦的;
7、炒菜锅[炒菜锅,是现在科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动炒菜锅的主要特点是方便,简单的操作,无油烟。]倒进稍多的油、加温至5成热,放进冻硬的炸薯条,文火炸3分鐘,捞起来后再炸一分钟,起锅;趁着热撒上盐,蘸番茄沙司就可以。
爱吃炸薯片了。不想外出,因此从餐厅厨房翻出几个马铃薯自身DIY。
炸薯条做法非常简单,
1马铃薯清洗削皮,切割成条,5mm厚为就可以。不适合太细,不然口味较差。
2将锅中添加小半锅油,把油加温到8成热时,添加切完的土豆条[用料材料 蒜薹土豆胡萝卜瘦肉植物油盐花椒粉糖蚝油鸡精做法1.蒜薹、土豆、胡萝卜切条,瘦肉切丝。],土豆条不必放进的过多,由于太多了土豆条会粘在一起。
轻轻地用烧菜的铁铲滚动,使土豆条遇热匀称,这时候火能够小一些,维持水温就可以。
3大概4至5分鐘上下,土豆条在锅中中收水时会漂起來,锅中里的汽泡也降低了,色调变成了橙**,就可以出锅了。
4出锅后装进菜盘中,撒上小量的盐,热腾腾的炸薯片就搞好了。
将炒菜锅里加植物油约一之两厘米深(再多一些也罢)。烧之七八成热(水温约220度,油丛里间往上滚动),添加早已冻好的炸薯条,炸约三分钟,至炸薯条膨软,色调变黄时才行。用漏勺捞起来,控干余油,依据本人囗味添加适量的盐就可以。
炸薯片的恰当作法
在网上有许多教人炸薯条的做法,但是并不是各个全是恰当的,找了个恰当作法和大伙儿共享资源,期待大伙儿做事时当心,切炸薯条时就很大急切到手指头了,期待大伙儿能够从这当中获得快乐!
提前准备一圆底锅一半球形出水孔[出水孔系位于海绵动物每一个体顶端的一个孔,与皮层中无数散在性存在之小孔相对应。],炸薯片的油可以用荤油还可以用食用油,*好历经纯化的清芝麻油。用清芝麻油能够维持马铃薯的原汁**。炸薯片时,油不能太热了,太热了易将炸薯条炸焦;油也不能太温,非常容易炸硬起来了。取一支木筷,竖着插到底锅,有汽泡和油珠沿着木筷往上翻时,水温正好。此乃一西安市大厨师所授的,百试不爽。
炸薯片有一个技巧:同炸同起。开炸时要一起放,布满锅面就可以了,宁少勿多,让每一个炸薯条都泡在里面,也罢控制熟度;当炸薯条涌起金**能够捞的情况下,姿势一定要快,慢了便会有黑头粉刺白脸炸过度的。随后用出水孔捞起来。
炸薯条能够沾白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]香辣或蕃茄酱吃,单吃也别有一番口味。白芝麻香辣好做,把白芝麻、麻椒用咖啡磨磨碎,与粗壮盐粒一起炒,变为粉末状后放到木质胡椒粉瓶中,随时随地拿取。番茄沙司也可。