步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1
食材：猪皮[猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。]500克、姜3克、大葱[大葱（学名：Alliumfistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。]10克、花椒1克、八角1个、桂皮2克、大蒜3瓣。调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]：盐2克、酱油3克。
放入沸水锅中煮5分钟，捞出放凉。
刮净油脂，洗净，切成细条。
纱布中放入姜、大葱、花椒、八角、桂皮包好，锅内倒入约猪皮三倍的清水，放入猪皮、调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]包、2克酱油、盐。大火烧开，转小火慢熬1小时。
挑出调料包，猪皮汤晾凉，冷藏至凝固。
大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克酱油，拌匀成料汁。
将成型的猪皮冻切片，蘸料汁食用即可。