辅料:蜂蜜适量、清水适量

步骤1、先把整个的柚子用水冲洗干净,再用盐搓洗一遍,再冲洗干净;扒柚子,果肉掰成小块备用,尽量不要带筋;柚子红心的白心的均可,个人觉得白心的柚子更甜一点;
步骤2、柚子皮尽量去干净白色的内皮,可以用刀刮掉;
步骤3、柚子皮卷成卷切丝;卷卷是为了方便切丝;
步骤4、泡盐水里放一会,至少十分钟吧,建议多泡一会,去除一部分柚子皮的苦味;
步骤5、泡了一会的柚子皮丝放在锅里,倒入新的干净的清水,煮开,泡凉水,重复两三遍,再去一遍苦味;
步骤6、煮好的柚子皮、柚子果肉、冰糖放锅里,加少量清水,大火煮开,边煮边搅拌;柚子有大有小,有酸有甜,各人口味也不同,所以冰糖和蜂蜜的用量不固定,建议扒柚子的时候尝尝有多甜,也建议先少放点冰糖,熬出来不够甜再多加点蜂蜜;
步骤7、煮开后转中小火慢慢熬,也时不时搅拌搅拌;这个图里是刚煮开的样子;柚子果肉块大了一点也没关系,开锅以后柚子肉会变软,一戳就碎了;
步骤8、熬到没有汤了,粘稠了就可以关火了,这个过程大概半小时;这个图里是刚把水熬干,还没放蜂蜜的样子;
步骤9、稍微晾凉一下,根据个人口味加入适量蜂蜜,搅拌均匀,装进无油无水的密封保鲜盒里冷藏保存即可;
步骤10、看,晶莹剔透的;可以泡温水当果茶喝;也可以当果酱蘸面包、做甜品吃,如果甜度合适你口味的话;
1.蜂蜜有稀的流动性的,也有干的胶状的,跟蜂蜜种类和保存方式有关系,温度低蜂蜜的凝固程度会强一些,建议用流动性的稀蜂蜜,比较方便搅匀;
2.如果用了胶状的蜂蜜,可以在柚子膏温度稍微高一点的时候加入蜂蜜搅拌,但也不要刚关火温度太高时侯加蜂蜜,容易破坏掉蜂蜜的营养成分;