块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串，浅黄色或土黄色，稍粗糙，有环纹。商品多为切成长4～9厘米，宽2～3厘米、厚约0.5～1厘米的块片。横切面皮部近白色，其内侧为一层不很明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。老根近木质，坚韧，嫩根质脆，易折断。气微，味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。
牛大力是河源特色野生煲汤料之一，客家人经常用来煲汤。煲时配合土茯苓，赤小豆等一起煲。
牛大力，具有平肝、，养肾补虚，强筋活络之功效。
牛大力，适用人群。，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性及吸烟人士。
牛大力土茯苓猪骨汤
牛大力粉葛瘦肉汤
广东土茯苓、牛大力、莲藕猪骨靓汤
牛大力土鸡保健祛湿汤
土茯苓牛大力滋补猪骨汤