鸡爪，胶原蛋白丰富，脂肪含量也不高，是适合女性的养颜食品。做成卤味，香辣软糯，入口即化，小孩子也爱吃。
主料：鸡爪10只、八角3个
辅料：桂皮两小片、花椒3g、香叶5片、冰糖适量、生抽30ml、老抽30ml、啤酒1瓶、姜20g、草果3个、小茴香3克、葱适量、蚝油1勺、盐适量、郫县豆瓣少量
步骤1、鸡爪洗净，去趾甲，晾干水分，等待入锅油炸。
步骤2、锅内加油，八成热下鸡爪，大火炸制外表起泡干燥。
步骤3、泡入冷水中四小时，这一步有利于把鸡爪泡发。
步骤4、准备好葱姜和各种香料。
步骤5、锅内放少量底油，炒出糖色，依次加入郫县豆瓣、葱姜、干辣椒和香料。
步骤6、加入一罐啤酒。
步骤7、下入鸡爪，如果爱吃卤蛋，这个时候也可以加入煮熟剥好皮的鸡蛋。大火烧开后，转小火两个小时。一小时后加入盐适量。
步骤8、鸡爪煮好了，大火稍微一收汁，出锅就可以了。