简介手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
口感筋韧，面香浓郁，健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
手擀面的适合体质适宜健康体质平和质，气虚体质
手擀面的食用禁忌糖尿病患者不宜食用过多。
手擀面的保存方法手擀面的制作技巧1.制作手擀面的面粉最好是，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致
口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃
擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】披萨草适量，白象手擀面适量，牛肉适量，牛肉老汤适量，土豆适量，番茄适量，香菜适量，橄榄油适量，小磨黑芝麻油适量，鸡精适量
【做法】主料：披萨草、罗勒、白象手擀面。调料：橄榄油、芝麻油、鸡精。配料：牛肉、土豆、番茄、牛肉老汤、香菜。牛肉、土豆、番茄切小丁、香菜切。末锅里放橄榄油烧热、煎一下土豆。放入葱姜末、蒜片炒香。放入牛肉、番茄煸炒，倒入适量牛肉老汤。加入芝麻油、鸡精、香菜末。另坐煮锅放入水烧开放入面条大火煮三分钟、改小火再煮三分钟。将面条捞入碗里、放入橄榄油搅拌一下。将面倒入炒好的酱料里、撒上披萨草、罗勒。拌匀、盛碗上桌。