准备食材：鸡蛋3个、去皮莴苣90g、小葱20g、大蒜3瓣、淀粉适量、黄酒10ml、盐1小匙、味精适量、酱油3小匙、白糖10克、白醋10ml、香油适量、色拉油适量。
洗净的莴苣切成薄片，装入碗中备用。
莴苣中加入少许盐、味精、香油，拌匀。
鸡蛋打入碗中，加入黄酒、盐、味精、葱花、蒜末，搅打均匀。
锅中倒少许油，然后倒入鸡蛋液，摊成皮酥色黄的大圆饼，出锅装入盘中。
将鸡蛋饼切成大小均匀的小块。
莴苣摆入盘中，然后把鸡蛋摆放在上面。
锅中倒入少量油，下葱花炒香，加少许清水、倒入酱油、白糖、白醋烧沸，用水淀粉勾芡。
然后趁热淋在煎蛋上，再撒上葱花。
最后将油烧至8成热，浇在煎蛋上即可。