简介可药用，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高。
具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。
可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维
【材料】 块根芹500克，土豆2个，洋葱半个，香葱2根，黄油2汤匙，蔬菜汤（高汤）6dl，牛奶4dl，培根150克，蘑菇3-4个，盐1/2茶匙，黑胡椒适量
【做法】这就是丑丑的块根芹去掉硬硬的表皮，改刀成小块土豆去皮切小块，洋葱和香葱切碎锅中加入黄油，融化后加入洋葱和香葱，翻炒出香味加入块根芹和土豆，翻炒均匀加入蔬菜汤（我用的是类似浓汤宝之类的东西，也可以用其他高汤或者清水代替，当然味道会不太一样），小火煮15分钟左右至蔬菜变软将汤和蔬菜一起倒入料理机，搅打成糊状倒回锅中，加入牛奶，搅拌均匀加入黑胡椒和盐，搅拌均匀后关火培根切成小块蘑菇也切成小块平底锅中倒少许油，将培根煎脆，蘑菇煎熟。将汤盛入碗中，加入一些煎好的培根和蘑菇就好了