鸡翅适量，将1块，葱1根，生抽1勺，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1勺，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]3克，八角，香叶，小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]，花椒，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]
红烧鸡翅的家常做法1.鸡翅根清洗干净，放入姜、葱片、料酒1勺拌匀，腌制半小时左右。
3.鸡翅根冷水下锅，焯水1分钟左右，捞出，沥干水分。
4.锅里倒入适量油，油温烧至4成热，放入冰糖，小火熬制成棕红色。
5.放入鸡翅根，翻炒上色，然后放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
6.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开.
7.改小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀，出锅即可。
小贴士[源与英语谐音"smalltips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：鸡翅在做之前，一定要先焯水，去掉血污，也可以去除鸡翅的异味。
鸡翅一定要沥干水分，否则在煎鸡翅的时候，油会飞溅出来。
炒糖的时候，先把锅烧热再加油，油烧热再加糖，一边炒一边搅拌，防止糊锅。