主料:扇子骨750g、料酒2勺

辅料:生姜3片、生抽3勺、老抽1勺半、五香八角等适量、大蒜4瓣、冰糖15克、葱结1个、葱花5克、盐适量、油3汤匙
步骤1、准备好所有材料备用,肉泡去血水
步骤2、锅中放入适量油,小火加入冰糖,炒至融化
步骤3、加入肉进行翻炒,沾上糖色
步骤4、加入生姜,大蒜,生抽,老抽翻炒
步骤5、加入开水,稍微没过肉,加入葱结大火炖煮10分钟,转小火炖煮半小时
步骤6、大火炖煮时,撇去血沫
步骤7、根据个人喜好,适当增加炖煮时间,可以使肉更酥烂,同时加入盐,开大火收汁
步骤8、加入葱花点缀,最后的汤汁可以收浓,也可以留一些,作为老卤面条的汤头
步骤10、骨头有酱大骨的口感,包含香料的香气,很适合下酒