简介洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇类了。最早由法国开始发展栽培洋菇的技术，先传到美国，再传到台湾时大约是20世纪中叶。
洋菇含有维生素B、C等维生素与难得的锗元素，调节生理机能，增强体力，还能帮助身体吸收钙质。
材料：洋菇：4两、芥菜：半斤。红：1小块。盐：少许、味素：少许。
1.将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。
2.油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可盛盘供食。
材料：洋菇罐头1罐马铃薯1个三色蔬菜2/3杯蛋2个沙拉酱3大匙
1.将马铃薯去皮洗净后切丁，放入滚水中煮熟捞起沥干。
2.将蛋煮成水煮蛋并切粗丁备用。
3.打开洋菇罐，将汁沥干备用，对切成两半。
4.将所有材料放在一起，加入美奶滋搅拌均匀即可食用。
材料：蘑菇3只、3两、青红椒各少许、盐2分、鸡精2分、湿淀粉少许调成芡汁
制作方法：蘑菇、青红椒切片，素肉片加水泡开后加少许生粉拌匀，油锅烧至6成热，加入原料划散，倒出沥干，加入芡汁、原料颠翻即成。
特点：色泽鲜艳，清淡爽口
材料：洋葱100克，蘑菇50克，鹅血250克，蒜子50克，生姜5克，葱5克，精盐克，味精3克，湿生粉5克，麻油2克，花生油15克。
1.洋葱，蘑菇，鹅血切丁，蒜子切茸，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入姜片，蘑菇，鹅血稍煮片刻，捞起待用。
3.烧锅下油，加入蒜茸，葱段，洋葱，蘑菇，鹅血，调入精盐，味精爆至干香，用湿生粉勾芡，淋入麻油，上碟即成。
特点：小贴士：蘑菇，鹅血一定要稍煮片刻，最好加入姜片，这样才容易去除腥味。
1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃
蘑菇与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 意大利面适量，虾仁4只，鱿鱼适量，蛤蜊适量，菠菜适量，洋葱1/2个，洋菇3个，蛋黄1个，橄榄油适量，白酒适量，起司适量，鲜奶油适量，黑胡椒粉适量，巴西里适量，水适量，盐适量
【做法】滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤大火加入白酒焖熟蛤蜊将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味关火后加入蛋黄拌匀