主料：胖头鱼1条、葱姜蒜适量
辅料：香菜8根、小米椒2个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、盐3克、菜籽油适量、生抽2勺、老抽1勺
步骤1、处理好一条胖头鱼，图片这条大概2斤左右，鱼肉切成大块即可，姜片适量，大蒜适量
步骤2、喜欢香菜的可以多放一些哦
步骤3、我用的是自己家种的菜籽油，油要稍微多放一点，油一定要烧热，热油放入姜片大蒜，胖头鱼
步骤4、大火煎至金黄，五分钟左右，放入郫县豆瓣酱，干辣椒，小米椒，老抽，生抽，料酒，适量盐
步骤5、最后加入适量水，然后煮熟就可以啦，大概10分钟左右
步骤6、最后放入香菜即可出锅
喜欢刺少的鱼可以换成其他种类的鱼
辣椒大家根据自己的喜好放哦，还可以加入其他配菜，豆芽啊，千张啊等等.....