简介又名螺蛳。肉螺丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，的功效；治热结小便不利、、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、肿毒。
1、肉螺含有丰富的A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，，综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虚寒，便溏之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
肉螺不宜与中药、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、、冬瓜、香瓜、及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
引起腹胀、腹痛、腹泻
一起吃会中毒，可以用莲房治疗
可利水通淋、清热祛湿
【材料】 牛肉糜适量，鸡蛋1个（或淀粉），圆椒2个（橘色和绿色）切丁，玉米粒适量，洋葱切丁适量，料酒（或黄酒、红酒）适量，大蒜末适量，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量
【做法】牛肉糜，料酒（或黄酒、红酒）、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个（或淀粉），腌制1小时。园椒2个（橘色和绿色）切丁，玉米粒，洋葱（必须）切丁。大火把锅烧热，不用下油，肉糜是三成肥的，本来就会出很多油。下肉糜略微为煸炒至变色。放入园椒丁、玉米粒和洋葱丁。一起翻炒两分钟，加水，然后加入番茄汁。我用的是手里现成的番茄汁意面的酱料。如果没有现成的酱料也没关系，番茄切成几块，下油煸炒至糊状即可。但是千万别用番茄沙司，沙司味道太重，不好调节。然后煸炒几下，加糖、盐和少许味精。大火，水开，在水里放入盐，份内约占水的１％，煮螺旋粉（Twists），大约8-10分钟。出锅后，拌入少许油（“秋天的叶子”建议拌入黄油，这个更香，我个人同意。），这样面条会更有咬头，千万别用过冷水的方法。把调制好的牛肉红酱浇在螺旋粉上（还没完哈）。磨出芝士条，铺在红酱上面。芝士条遇到滚烫的牛肉红酱，马上就软化了。上桌后，搅拌均匀，即食。