简介脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
一般人群均可食用
味甘、性微温，入肾经；
滋补肾阴，填补精髓；
用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
【材料】土豆2个，猪脊骨500克，白菜帮100克，大蒜6个，生姜适量，大葱2根，料酒15毫升，芝麻粉5克，辣椒粉5克，韩国辣酱30克，酱油15毫升，韩国烧酒15毫升，盐适量
【做法】脊骨洗净焯烫一下，土豆去皮清水浸泡。锅中加入清水放入3个蒜瓣和姜片。放入猪脊骨。加入料酒煮上30分钟左右。葱切段，土豆切块。把土豆和菜帮焯烫一下。把脊骨汤中的蒜瓣和姜片捞出不要。再放入土豆和菜帮。煮上20分钟后，加入葱段。再加入烧酒。加入辣椒酱。加入辣椒粉。加入蒜末。加入熟芝麻粉。再加入酱油。加入盐。煮上10分钟即可关火。