简介鳟鱼(Salmoplaytcephalus),是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼,全世界大约有10种左右。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。

鲤科动物赤眼鳟的肉。又称红目鳟。我国除西北、西南外,各地江河湖泊中均有分布。获得后,去鳃、鳞、内脏,洗净鲜用。
本品性能、应用与鲦鱼基本相似。
湿热质体质应忌食或少食;
鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质
【材料】 虹鳟鱼1块,意面一个人的量,西芹一段,胡萝卜半根,小米椒6-7个,橄榄油适量,盐适量,蒜蓉辣酱适量,新鲜罗勒一点点,生抽适量
【做法】准备好材料:虹鳟鱼洗净沥干,芹菜和胡萝卜切丁,小米椒和罗勒切细。橄榄油,盐,生抽,蒜蓉辣酱和盐。将意面放入烧开的水中煮十分钟,煮时加少许盐和滴几滴橄榄油。煮好后,用凉水冲一下,沥干平底锅加入橄榄油,放入虹鳟鱼中火煎4分钟。然后在鱼面上抹上蒜蓉辣酱(多少按自己的喜辣程度而定),淋入适量生抽,撒一丁点盐(如果蒜蓉辣酱放得多,盐不用放盐了),继续煎2分钟后出锅。将锅洗净,或者另起锅,加入橄榄油和盐,胡萝卜和芹菜丁,辣椒段大火炒一分钟。加入沥干的意面和罗勒叶,拌匀即可关火。