凉拌粉丝，是广东徐闻城镇普遍汉人特色小吃之一，原材料为稻米、芝麻油、花生仁、鲜虾等。先将稻米打浆做成粉絲，开水落熟，制冷、滤干，拌以熟芝麻油、炸花生、炸虾仁、生抽等调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]。
调料：姜、葱、蒜、青红椒
调味品：盐、糖、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、白醋、辣椒油凉拌粉丝
1.用沸水将粉絲泡胀发，预留；
2.把姜、葱、青红椒均切条,蒜剁茸;
3.将适当的盐添加到胀发后的粉絲里,再添加小量糖和鸡精,添加蒜茸和姜葱丝,再添加用热水烫过的青红椒丝,添加适量的白醋,*终添加辣椒油翻拌。就可以服用。
留意：在制做粉絲的全过程中，添加了十二水**铝钾。过多的摄取铝离子会让人痴呆。因而，"凉拌粉丝"虽是炎夏健脾开胃消暑的一道美味，却不能多吃。
佐料详细介绍伸缩编写本段
主要材料：生抽酱油芝麻油鸡精盐糖
圆葱粉絲红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]**
竹笋干西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]平菇黑与白白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]
1、粉絲煮软，过冷水；西兰花焯烫直冷水；
2、生鸡蛋一个摊成**，切割成丝；
3、平菇、笋干泡发后，切割成丝；圆葱、红萝卜切割成丝；
4、锅放少量油，文火，先下洋葱炒出香气；
5、再将胡萝卜丝、平菇丝、笋片、放进炒一会儿；
6、歇火，放进粉絲，蛋皮丝和西兰花，放盐、糖、鸡精、生抽酱油、芝麻油调料，撒白芝麻，翻拌就可以。
调味品：芥末酱3克,油辣子20克,醋5克,白酱油20克,麻椒3克,食用油10克,芝麻油10克,生姜水2克,盐2克,蒜头（白皮）2克,鸡精1克,大葱2克
做法伸缩编写本段
1.将丝条粉用温开水酸软清洗，置开水锅内煮；
2.煮3～5分鐘捞入筲箕中，沥出水份，码上食盐翻拌后，盛入盘里；
3.蒜头剥掉蒜衣，倒成蒜末；
4.芥末粉用开水调均匀，焖发后再用凉白开水调稀，滤掉渣，取其汁；
5.大葱去须根，清洗，切割成丝；
6.将麻椒资金投入烧开的锅中内，炸成香气，连油带麻椒一起倒进碗内，预留；
7.将白酱油、油辣子、芝麻油、鸡精、芥末酱汁、生姜水、蒜末、麻椒油和醋放进一起调均匀；
8.调均匀的调味品淋入盛粉絲的盘里，再撒上大葱即成。
各位看以上详细介绍的这一拌凉菜粉丝的做法是否非常简单，粉丝的做法有很多种多样，基本上粉絲是常见食物，能够制成各种菜，那么简易的作法大伙儿赶紧来试一试这套粉丝的做法全集吧。