最原汁原味的韭菜鸡蛋馅饺子，喜欢吃韭菜饺子的朋友一定要试试！材料简单，做法也不复杂，低油低热量。吃腻了水煮饺子，蒸饺子，煎饺子，现在来换个吃法吧！烤饺子外皮金黄，吃起来嘎嘣脆，馅儿柔软多汁，咬一口满嘴的韭菜香～韭菜和鸡蛋完美的结合～小时候最爱这个味道了！
主料：鸡蛋3个、韭菜适量
辅料：盐适量、饺子皮适量、淀粉2勺、生抽1勺、耗油1勺
步骤1、新鲜的韭菜洗干净了，把水甩干，切细细的，装起来备用。
步骤2、打3个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
步骤3、不粘锅放入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀，不要炒太久了，蛋液凝固后就行了，别炒糊了，马上盛到碗里。这里的鸡蛋液不要全部炒完了，可以少留点儿，最后需要刷点鸡蛋液，但是不需要太多。
步骤4、锅里再倒入适量油，烧热了倒入切好的韭菜，然后翻炒几下就马上放调料，调料很灵活，你喜欢放啥就放啥，随意，只要别太咸了就好。
步骤5、把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，用锅铲子把鸡蛋压碎点，方便后面包饺子。提前准备好一点淀粉，加点水，混合均匀，鸡蛋压碎了就可以倒入锅里了，勾芡后会把多余的汁水完全融入韭菜鸡蛋里，吃起来也会更闷更多汁。
步骤6、炒好了就用碗装起来，准备开始包饺子了。
步骤7、饺子皮我是在超市买的现成的，自己做的麻烦，偷个懒。买的大小一样，厚薄均匀，还是可以的，就是没有灵魂，哈哈…
步骤8、用筷子或者勺子，挖很多的馅儿，然后开始包起来！我喜欢馅儿多的，饱满的饺子，吃起来才过瘾啊！包饺子的时候记得饺子皮周围粘点水，可以更好的粘住。
步骤9、每个人包饺子的方法不一样，我用的最原始的那种包法，就是简单的捏些褶皱就可以了，只要饺子不散开，看起来没那么高大上的感觉。
步骤10、一次性包了很多，放在冰箱里速冻起来，想吃了就拿出来，太方便啦！
步骤11、准备烤盘，垫上硅油纸，摆上饺子。
步骤12、之前预留了点儿鸡蛋液，这会儿需要用上了。慢慢的把蛋液均匀的刷在饺子上面，然后撒点芝麻，家里只有白芝麻了，凑合着用，最好用黑芝麻，比较好看。
步骤13、放入海氏烤箱，上下火180℃烤20分钟，如果担心没烤熟，可以多闷一会儿，因为馅儿基本上是熟了的，所以主要是烤皮儿。
步骤14、无油的烤箱版烤饺子，外皮嘎嘣脆，馅儿柔软多汁儿，不一样的口感体验，好吃不上火，低热量，不长胖！韭菜鸡蛋的完美搭配，满满的纤维摄入，帮助肠胃蠕动。
小伙伴如果喜欢吃猪肉馅儿的可以自己加进去哦，这个版本是纯素韭菜鸡蛋的，口味清淡，韭菜味道特别纯正。炒过的韭菜相比没有炒的会更香，加了淀粉的会比没加的更嫩。