适合炒菜的橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]的食用方法
很多人都问过这样一个问题：橄榄油真的不能用于炒菜，只能凉拌吗?如果用初榨橄榄油炒菜，是不是它的营养价值就和玉米油、花生油一样了呀?还听说，如果橄榄油拿来炒菜，遇到高温的话，不但没有保健作用，反而比其他植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]还有害健康?
理由是什么呢?据说是橄榄油中富含单不饱和脂肪酸[脂肪酸（fattyacid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，就是油酸。油酸在高温下会直接变成反式油酸，反式油酸有害健康，所以橄榄油**不能加热。问题是，橄榄油不能加热，什么能加热呢?难道豆油更适合加热吗?
其实，说这话的人，还是没明白其中的化学道理。
油酸在受到高热的时候，随着时间的延长，会生成越来越多的反式油酸。这没错。
不过，反式脂肪酸并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不饱和脂肪酸的油，理论上都可以在加热之后发生顺反异构[顺反异构(Cis-transisomerism)：也称几何异构(geometricisomerism)，属于立体异构中结构异构中官能团异构的一种。]，形成反式脂肪酸。再说，反式脂肪酸也并不是油脂加热之后产生的*可怕的危险物质。还有很多比它更糟糕的，比如说，含有多个双键的脂肪酸特别容易在加热后发生环化反应，以及**聚合[**聚合是一个化学术语，指的是含有活泼氢**的化合物如苯酚、苯胺、乙炔和硫醇等，在}I存在下，由金属络合物催化脱氢生成加戊聚合物的反应。]反应，以及油脂热分解产物。这些产物的毒性，都比反式脂肪酸更大。
橄榄油的食用方法：
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是*适合煎炸的油类。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、***。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油**蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料*好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
上面就是对适合炒菜的橄榄油的食用方法的介绍，通过了解之后我们就能更好的食用橄榄油了，并且橄榄油也是比较清淡的食物，经常食用对我们的身体有很多的好处，另外想要让身体变得更健康我们一定要注意饮食营养的均衡。