甲方需要菜品与云南本地特色结合，遍有了这道黑牛肝菌酱
主料：菲力3cm一块、野生黑牛肝菌3朵
辅料：洋葱小半个、蒜1瓣、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量、黄油10g+20克、现磨玫瑰盐适量、装饰食材适量
步骤1、菲力两面磨上现磨玫瑰盐（或者海盐），腌上
步骤2、牛肝菌刷去沙土洗净切片。
步骤3、先做酱。黑牛肝留几片一会儿煎。洋葱切小丁，蒜切末。
步骤4、小火下10g黄油，炒香蒜末洋葱黑胡椒，下黑牛肝菌，炒5分钟以上（牛肝菌炒得不够熟会见小人）炒好的料放料理机加汤（随便什么汤，清水都行，打成蓉），小奶锅再小火煮浓稠
步骤5、这次整个过程有录视频，所以拍照极少，借用一张之前的照片。煎牛排过程。1.大火烧热锅，用夹子夹住牛排，封边。2.锅里下橄榄油，两面个大火煎1分半，共计三分钟（因为厚）3.转小火，放入蒜，黄油，迷迭香，两面各小火煎一分钟，差不多5分熟，再各加半分钟，七分熟。菲力比较嫩，7分就好了
步骤6、煎好后的牛排锡纸包住放放置五分钟，这期间把配菜（这里一点芦笋，玉米笋，牛肝菌片）煎一煎然后牛肉切开，摆盘
步骤8、第二次正式出餐，摆盘精简了一些，更精致了
步骤9、三块小里脊能做六份