简介辣椒属为一年生草本植物。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。花萼杯状，花白色。果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。
祛脂降压，消食，减肥，养颜护肤，抑癌抗瘤
特禀质、湿热质、阴虚质体质应忌食或少食;
辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈。
小米椒的制作技巧1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖青椒”等;
2.维生素c不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
烹调用途鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。
破坏维生素C、降低营养价值
同食降低营养价值
降低营养价值、影响维生素C的吸收
降低营养价值、破坏维生素C
有利于维生素的吸收
【材料】 鱼一条，芹菜50克，竹笋50克，葱适量，大蒜一头，干辣椒3个，泡椒3个，小米椒4个，四川麻椒2克，老抽5克，郫县豆瓣酱20克，香菜适量，蒸鱼豉油15克，白糖5克，料酒15克，盐适量，孜然粉5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，香油适量，姜适量
【做法】准备好食材。再把调味料准备好。鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.芹菜和竹笋洗净切段备用。腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。鱼身两面都要刷上油。烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。在加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水。加入老抽。加入蒸鱼豉油。再加入白糖。大火煮上3-5分钟出香味。然后倒入芹菜和竹笋。继续煮上2分钟。2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。已经烤好的鱼取出。把鱼放入托盘中。再次入烤箱烤制10分钟。锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。然后把油浇在考好的鱼盘中。在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。