简介南瓜子仁含丰富的脂肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，南瓜子氨酸等成分。
1.具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；
2.子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；
3.美国研究发现，每天吃上50克左右的南，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；
4.南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用；
5.性平，味甘；驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。
气郁质体质应忌食或少食;
南瓜子仁的食用禁忌适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；适宜血吸虫病之人食用；适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用；胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
选购的原则。到市场一定要选购质量尚好的子，生熟均可，要选购个大、籽粒饱满、无霉烂变质、虫蛀的南，购回之后要进行筛选、清除坏籽或杂质，防止“病从口入”。
炒制南瓜子，以香脆为度，不可炒太久。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含蛋白质
可能会引起腹胀、胸闷等症
可能会引起腹胀、胸闷等症。
可有效治疗血吸虫病。
可改善小儿营养不良
【材料】 中筋面粉300克，熟面粉100克，猪油75克，棉白糖20克，臭粉4克，清水50毫升60克，低筋面粉100克，苏打粉1克，果脯粒30克，南瓜子仁6克，金糕条20克，核桃仁碎20克，熟芝麻5克，麦芽糖15克，花生油135克，香油20克，绵白糖185克，桂花酱20克，冰糖碎20克，青红丝15克
【做法】自来白皮料。自来红皮料。馅料。自来白皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。自来红皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。馅料制作；用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。把面揪成剂子按扁。用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。用手掌从上往下回搓成小面卷儿。自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。两样共做14个（以上材料可做14个）。把每个小面卷儿用手按扁。再擀成圆形面片儿包入馅料。把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。