豆腐、蘑菇、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳、葱花、油、盐、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、鸡蛋液、淀粉
2、锅内放少许油，油热后放入一半葱花和蘑菇丁，炒熟，添水。
3、水开后放入豆腐丁，放盐和胡椒粉。
4、滚开后放入剩下的食材，打入蛋花。
5、*后用水淀粉勾芡，出锅前撒上剩余一半的葱花即可。
三、豆腐的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞[内皮细胞是一薄层的专门上皮细胞，由一层扁平细胞所组成，呈多边形，细胞的边缘呈锯齿状，相互嵌合。]不被**破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌[前列腺癌是指发生在前列腺的上皮性恶性肿瘤。]的发生，是更年期妇女的保护神[保护神--顾名思义就是保护某一个，个人或团体，的利益，或者捍卫尊严的人或团体的名字。]。
3、丰富的大豆卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、大豆蛋白[大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。]能恰到好处[恰到好处是一个成语，读音是qiàdàohǎochù，指说话做事正好到了最合适的地步。]地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。