鱼是许多人都喜欢吃的一道鲜味好菜，鱼的做法有许多，有蒸、煎、煮都有，今天要来说说煎鱼，在建造煎鱼的时辰，信赖各人都有碰到过在煎鱼的时辰鱼皮容易粘在锅上，如许既影响口感还影响雅观，达不到色香味俱全的效果，那么煎鱼不粘锅要领是什么呢？
1、假如是新鲜的鱼，可以不消将鱼鳞去除，将鱼洗洁净后，晾干水分，待锅中油热后，下锅煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗洁净。
2、在锅烧热后在插手凉油过一下锅底，顿时倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅必然要刷洗洁净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮收缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色鲜味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
以上就是给各人带来的煎鱼怎么不粘锅要领，看了之后是不是对处置惩罚鱼有了一些相识呢。许多人都喜欢吃煎鱼，此刻就可以根据上面的先容，如许就可以不粘锅啦！