辅料：酵母3克、盐1克、鸡蛋液33克、水90克、主面团：、高筋面粉150克、鸡蛋液20克、淡奶油150克、酵母2克、盐2克、细砂糖55克、黄油18克
步骤1、提前制作中种部分，中种的所有材料放入打面缸，打到光滑的面团，盖保鲜膜放在容器中，室温发酵一小时转入冷藏发酵4~17小时，用之前检查一下，像图片这样的蜂窝状。
步骤2、除黄油之外的主面团材料以及全部的种面。放入揉面刚缸柔到能拉出粗糙的厚膜，这时加入室温软化的黄油。
步骤3、继续用先慢速后中速的方法揉到能够拉出结实的有韧性的薄膜，戳一个洞，洞口无锯齿的状态
步骤4、揉好的面团滚圆了，拿到温度32度湿度75度的环境下发酵发酵到2~2.5倍大
步骤5、可以用手指蘸面粉检查一下面团，手指戳一个洞洞口不回缩，不塌陷
步骤6、将面团平均分成16分，滚成水滴状，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7、用擀面杖将面团擀成上宽下窄的大三角形
步骤8、光滑面朝外，从宽的一头往窄的一头自然的卷起，收口处捏紧。
步骤9、全部卷好后，平均摆放在烤盘里，进行二次发酵（二次发酵温度35度湿度75度）烤箱提前预热上下火190度
步骤10、发酵到2~3倍大，用手指轻轻点一个小坑能够快速回弹的状态，刷全蛋液
步骤11、烤箱上下火190度放在最低层23~25分钟上面上色，底部也要上色才能熟，如果家里的烤箱上火重，可以提前盖锡纸。
步骤12、出炉放在晾架上晾晾，温热的时候拍一下拉斯柔软！