味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的
触，达到预防的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜含有锌元素，是一种性功能，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。