2姜，大蒜，水豆豉一起切碎。
4热锅给油，先将葱姜末，也有葱根倒入进行爆香锅。
6添加米酒，豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，生抽酱油，盐和糖油爆，也有加一点点水。
7花蛤张张口啦，随后炒糖色就可以了。
花蛤1斤，大蒜5-6粒（剁碎），红尖椒1个（切条切圈都可以），盐，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]，香油，纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]，生抽酱油，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]
1、花蛤清洗先焯水，捞起来控干水预留。
2、锅热加点油，倒进切完的蒜末和红尖椒炒出香味，倒进掠过水的花蛤一起兜炒数下。
3、放少量纯粮酒炒匀，加盐、白砂糖、少量香油调料。
4、*终倒进用生抽酱油和水淀粉调准的汁水淀粉勾芡煮滚就可上碟啦！
1、大蒜要用多一些，那样才好味！爱吃辣椒的盆友可加郫县豆瓣酱或者少量剁椒炒更惹味！
2、加调料稍炒一会儿盛上焗盘加些芝士粉，用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]包起来焗炉200度，焗25分鐘后吃便是蒜末焗花蛤啦！快点儿试试吧！
蒜蓉炒花甲/大量作法
1.准备好食物洗干净，花蛤要泡茶2个钟头吐泥才吐的干净些，蒜末生姜片葱段切完。
22.煮沸开水把花蛤倒下来煮4分鐘
33.直至把花甲壳开启就可以捞出了
55.曝出香气就可以倒进煮好的花蛤。
66.转文火刚开始调酱（水淀粉，香油，鸡精粉，米酒，香油，生抽酱油）。
77.调好汁后火灾煸炒70秒就可以。