辅料：细砂糖25g、盐1g、牛奶100-110g（慢慢加）、酵母1.8g、软化的黄油（面团用）17g、②【其他】-------、蛋黄液10g、软化的黄油（夹层用）30g、杏仁片15g
步骤1、1除了盐和黄油，其他材料全倒入揉面缸揉至可以拉出粗膜。
步骤2、2+盐+软化的黄油，继续搅打至可以拉出有弹性的薄膜（小餐包不用追求手套膜）。
步骤3、3整理下面团，朝4个角擀开（轻轻擀，不要破坏面筋），保鲜袋包好，放冰箱冷冻25min。冷冻程度：轻轻按压有明显阻力，但又可以留下指印。
步骤4、4揉面垫撒高粉防粘，将冻好的面团擀薄，越薄越好，我大约擀成45cm*30cm。
步骤5、5均匀涂上软化的黄油，然后分成3份。
步骤6、6如图折成3层，放回冰箱冷冻10min。
步骤7、7取出，继续擀薄，然后卷起。
步骤8、8从中间对半切开。
步骤9、9切面向外，将面团卷好。
步骤10、10放入模具（非不沾模具要提前涂黄油），发酵至1.5倍大。Tip：发酵温度请看上文【走壹说】。
步骤11、11发酵好后，刷蛋液，撒杏仁片，放烤箱烘烤（中层，180℃-20min）。Tip：时间和温度仅供参考，表面金黄了即可。
步骤12、12取出晾凉就可以开动啦！~再过几个小时就要跨年咯！走壹提前祝大家新年快乐！牛年大吉大利！！新年我们继续一起玩耍哦~~