鲫鱼豆腐汤做法食材鲫鱼,豆腐，，葱，姜调料料酒，胡椒粉，盐1.在市场买新鲜的鲫鱼，让卖家帮忙处理一下拿回家再次认真清洗干净2.鱼背划刀口，起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄(翻鱼注意安全哟)3.划重点:煎至好的鲫鱼，一定得用沸腾的水下锅煮，汤一定会熬白(试验多次得出结论)4.汤熬白倒入豆腐，熬制15分，鲜美无比，像牛奶一样5.加入适量胡椒粉和盐调味，撒上葱花儿，一锅牛奶色的鲫鱼汤就完成啦！因为买的是新鲜的鲫鱼，所以就没有腌制步骤，所以做美食，食材一定得新鲜，做出的味道定不差，用料也是一样的，不是种类越多越好吃搭配合适才是最好的。的还有，还有，还有!一定得用沸腾的开水下锅煮，鲫鱼汤才会白!这可是我失败好几次得出来的经验，希望你们别学习咯。蓝熬鲫鱼汤还可以加纯牛奶的哟，味道超级棒。
制作家常版红烧鲫鱼的关键在于先要把鱼腌制一会，然后把鱼煎的两面金黄，再放入调料与配料一起煮，具体的做法如下：主料：鲫鱼一条约两斤辅料：大葱一根、桂皮一小块、白芝麻少量、酱油四勺、醋一勺、白糖五勺、味精一勺、小米椒八个、芡粉两勺、盐适量、花椒少量、蒜独蒜两个、姜八片、料酒适量、豆瓣酱三勺、豆豉适量、菜适量、八角一个、香叶三片1、把鱼清洗干净。2、用料酒和盐把鱼腌制十分钟。3、锅里放油放鱼煎。4、锅里留点油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，豆瓣，豆豉炒香。5、炒香作料后放入清水烧开。6、放入鱼烧开后，放入小米椒粒，放大葱绿色部分。7、起锅后撒上白芝麻和香菜叶。完成。注意事项：煎鱼时可以盖上锅盖，防止溅油，不贴锅的那一面，被蒸汽烫一烫会更容易熟，肉也更嫩。
鲫鱼的家常做法材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~