主料：鸭腿2只、泡菜盐35克左右
辅料：花椒1.5调羹、姜3片、料酒2勺、香叶4片、八角2个、大葱1段、桂皮1块、五香粉1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、小茴香少许
步骤1、鸭腿洗净，晾干。
步骤2、锅中放入泡菜盐，桂皮，2香叶，一个八角，一半花椒，五香粉，小火炒出香味，晾凉。
步骤3、给鸭腿马杀鸡，认真做，关系到盐水鸭好吃不好吃。盖上保鲜膜，放冰箱过夜。我用的盐多，马杀鸡做得好，只腌制了6小时。
步骤5、6小时后，洗净鸭腿。
步骤6、锅中放少许油，炒香香料。
步骤7、放入鸭腿，其他各种调料一起加入，加水没过鸭腿。不用放盐，鸭腿已经腌制过。大火烧开，转中小火再煮我20分钟，我煮了将近30分钟，后来觉得鸭腿不够嫩。关火焖20分钟后捞出鸭腿，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏到凉。
步骤8、取出切片装盘，请原谅我这惨不忍睹的刀工。