简介柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。但是柠檬味极酸，易伤筋损齿。
味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、妇女胃气不和、纳减、噫气等。
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。
整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点；而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。
1.切开的柠檬的保存
切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存。
可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。
也可，在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。......
因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁，常见用法
1.鲜柠檬直接饮用将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。
2.制糖渍柠檬将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%)
3.柠檬用于烹饪烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
4.柠檬鲜果美容将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。
5.柠檬除臭保鲜将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
1.柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。......
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
一起吃影响胃肠的消化
会导致消化道溃疡
会影响蛋白质吸收
同食可除掉羊肉的膻味，使食物味道极佳
【材料】 盐水熟鸡肉120克，番茄100克，青瓜100克，黄甜椒100克，生菜200克，洋葱50克，熟松子仁40克，大蒜20克，橄榄油25克，苹果醋20克，蜂蜜20克，盐2克，黑胡椒少许，胡椒碎1克，柠檬汁适量
【做法】盐水熟鸡肉、番茄、青瓜、黄甜椒、生菜、洋葱、熟松子仁、大蒜、橄榄油、苹果醋、蜂蜜、盐、黑胡椒、胡椒碎、柠檬汁。先把大蒜切末。然后炒勺上火注入橄榄油，用微火把大蒜煸香，蒜末煸至微黄出锅。把蒜油倒在碗里晾凉备用。把洗净消毒的生菜切大片，用手撕碎也可以，把切好的生菜放入沙拉玻璃盘中。把青瓜和番茄切片。洋葱和黄甜椒切圈和丝。切好后，把所有的蔬菜放入盘中。碎鸡肉码味；里面放入少许盐，用手磨往鸡肉里磨少许胡椒粉。再舀一汤匙蒜油。滴几滴柠檬汁拌匀备用。调制色拉汁；橄榄蒜油中放入少许盐、苹果醋。柠檬汁，最后再放入蜂蜜搅匀。把调制好的色拉汁用勺均匀的浇在蔬菜上。在蔬菜上撒上碎鸡肉，点缀上熟松子。把手磨调在粗粒档位上，往沙拉上搅一些熟的黑胡椒碎便可上桌食用。食用的时候稍拌即可。营养美味简单的“鸡肉时蔬沙拉”就做好了。