首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。摘去蒂部。（也可以不摘）沥干水分，在通风处晾放**，让小米椒变得干身。（晾干就好，不一定非得晾一晚上。）把蒜和姜分别切片，备用。准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。这个瓶子的容量是1L。加入白酒。加入米醋。加入白糖。加入盐。把指天椒放进去，先放一部分。放入蒜片和姜片。再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）在瓶口盖一层保鲜膜。盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
食材用料辣椒适量蒜末适量盐适量方法/步骤分步阅读1/4首先辣椒去蒂洗干净、蒜去皮洗干净，这两样都要自然风干，然后两样全部切碎。将盐放在锅内小火慢慢翻炒，等待微微变成黄色即可。这步非常重要！2/4然后将盐和辣椒、蒜末搅拌均匀，这里不要添加任何的水！搅拌均匀后放置五分钟。3/4准备好玻璃罐，这里的罐子一定要清洗干净，而且也不能有任何水沾在上面，然后将搅拌好的辣椒等倒入罐头中密封。4/4密封好的辣椒放置在阴凉处一周便可以使用，如果选择食用一定要选择干净的勺子挖出后食用，最佳吃的时间是2-3个月，只要严格按照步骤这罐辣椒可以存放12个月！
主料香菜200克调料小葱2根、酱油2茶匙、白糖1茶匙、食盐2茶匙、芝麻油1/2茶匙、醋4茶匙、味精1/4茶匙辣香菜步骤1辣香菜的做法大全香菜洗净切碎备用。步骤2辣香菜的做法小红朝天椒切小段。步骤3辣香菜的家常做法青辣椒切小段。步骤4辣香菜的简单做法蒜切碎末备用。步骤5辣香菜怎么吃小葱切碎备用。步骤6辣香菜怎么做将青红辣椒和蒜葱都放入香菜碎内，加入两勺酱油。步骤7辣香菜怎么炒加入少许白砂糖。步骤8辣香菜怎么煮加适量盐。步骤9辣香菜怎么炖加入几滴香油。步骤10辣香菜怎么煸加入四勺醋。步骤11辣香菜怎样煸加入少许味精步骤12辣香菜怎样做把所有调料跟香菜拌匀即可
腌制绿色蔬菜首先需要将腌制容器洗净消毒灭菌，其次努力防止蔬菜在腌制过程中的快速酸化，最基本做法就是加大食盐的用量，和腌制咸韭菜一样，需要用盐来减缓蔬菜在腌制过程中的快速酸化，适当使用碱性水，如小苏打或少量食用碱等溶液，才能达到绿色小尖椒在腌制过程中得到较长时间的储存。