南瓜须是可以食用的。
南瓜须，有人又称为南瓜瓤[瓜瓤，读音guāráng，汉语词语，指瓜类的肉，出自明李时珍《本草纲目·果五·西瓜》：“瓜瓤甘、淡、寒、无毒。]，口感较绵软，一只南瓜中只有少量的南瓜瓤，从营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]上说南瓜瓤是可以食用的。
南瓜瓤中还含有丰富的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，具有补血、**的作用，而且还可以**缺铁性贫血症状。南瓜瓤中含有较多的膳食纤维和果胶，可加强肠胃蠕动，起到助消化的作用，而且还清楚肠道内残留的**和有害物质。南瓜瓤中还含有丰富的钾元素，具有**高血压、降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]的作用，对糖尿病也有很大的好处。南瓜瓤的营养比南瓜果肉的营养更加丰富，南瓜瓤中含有的胡萝卜素是南瓜肉的5倍以上，而且南瓜瓤中所含有的营养成分更容易被人体吸收利用，所以在吃南瓜的时候，南瓜瓤就不要清洗的那么干净了，可以少量的留一点，既不会影响口感，营养也会更加丰富。
1、南瓜瓤能治女性乳缩
女性乳缩是一种常见的**疾病，它出现以后，女性的乳头会缩入到体内，特别疼痛，这时用南瓜须进行**就能取得良好的**效果，具体用法是把南瓜须适量加食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]捣碎，然后再用开水冲泡服用。
2、南瓜瓤能治湿热发黄
南瓜须对人类的湿热有很好的缓解功效，对湿热引起的面色发黄有明显**作用，在**的时候，可以把适量的牛肉炖制，在快要炖熟的时候加入十五克南瓜须，一起炖制，炖好以后食用喝汤就可以。
南瓜须对人类的便秘也有很好的**功效，在**时可以把南瓜须适量煎汤，然后直接灌肠，一两次以后便秘的症状就会好转。南瓜须对人类的小便赤热也有很好的**功效，不过单独使用效果不明显，*好能与车前草[车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。]与水灯芯等中药材搭配使用。
南瓜须的量比较小，一只南瓜，也仅仅能够得到一小坨南瓜须，可以将南瓜须做成甜品，既不浪费，又具有极高的养生价值。
做法：在南瓜瓤中放入大枣、枸杞、蜂蜜，放入炖盅或者锅中蒸煮，待南瓜瓤变得粘稠即可出锅食用了。