简介刺老芽主要分布于我国东北地区，在长白山、小兴安岭、辽宁东部、吉林及黑龙江等地，西北地区有零星分布。刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。
辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定，东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、、强心、免疫和防癌等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型，有较好的疗效。
刺老芽含有蛋白质、、碳水化合物、矿物质、维生素等。
刺老芽的选购技巧选个头大的，且选出来的大小均匀具有新鲜的色泽和适当的水分比较活跃。
刺老芽的食用方法刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
1.先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。
2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 刺老芽一把，鸡蛋三个，盐适量
【做法】刺老芽一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。鸡蛋打散搅匀。锅里加水，烧开，把刺老芽扔进去烫一下。捞出焯好的刺老芽，用凉水冲一下，然后用刀纵向切成几瓣。锅里加油，烧热，把搅好的鸡蛋液倒进去摊熟。刺老芽倒进锅里继续翻炒，少加点盐调味，就可以盛盘了。