馍即馍或馒头，为中国传统面食，据传为诸葛亮发现。《三国演义》中记录诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭奠，而发现馒头为替换品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。是发酵面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍，那么蒸馍用凉水照旧开水上蒸？
1、发酵好的馒头用热水蒸，由于用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头呈现塌卧或皲裂的征象。
2、没有充实发酵的馒头用冷水蒸的历程中，温度是渐渐上升的，馒头不仅可以匀称受热，另有利于馒头的进一步发酵，从而能制止蒸出的馒头呈现憔悴、发皱、干硬的征象。
3、没有发酵好的馒头假如忽然碰到热气，就容易呈现外貌粘结的征象，如许容易导致馒头夹生、半生不熟的，以是没有发酵好的馒头用冷水蒸比力好。
关于蒸馍用凉水照旧开水上蒸内容的先容就到这了。
上蒸