简介蛋黄果（拉丁学名为：LucumanervosaA.DC），又名仙桃，山榄科蛋黄果属多年生植物，树体高约6m，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，花小白色，聚生于叶腋。果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。种子通常1-2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。
热带水果。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg。树姿美丽，适合作庭园栽培。海南果美容功效蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
蛋黄果的食疗价值具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
蛋黄果的食疗效果蛋黄果富含维生素C和各种矿物质元素和氨基酸，常食用蛋黄果能很好的起到补充营养，美容养颜的功效。
常食蛋黄果能起到促进消化，生津润肺，健食的作用。
蛋黄果的食用禁忌采收后需要后熟4至7天方可食用。
好的果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。
蛋黄果的食用方法蛋黄果果酱蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。
蛋黄果饮用蛋黄果可以酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。
蛋黄果凉拌蛋黄果还可以去果肉切成小块搭配其他水果拌沙拉酱食用。
蛋黄果的烹调方法蛋黄果可以洗净后去核直接食用。
【材料】高筋面粉250克，白糖40克，奶粉8克，蛋黄45克，牛奶25克，水90克，黄油30克，盐3克，烤熟的核桃仁15克，蔓越莓干15克，炼乳20克，表面刷蛋清液少许，表面撒白芝麻适量，酵母3克
【做法】全部材料准备好先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中再倒入面粉、酵母启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟大号，上色满意后，可加盖一层锡纸出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存层次分明的果干花环面包真是很漂亮噢里面也好有料啊