添加了奶油奶酪的排包,奶香味格外的浓郁,而且超级软,直接撕着吃!这款排包的做法也简单,颜值也是非常不错的 。

主料:高筋面粉300g、奶粉30g
辅料:奶油奶酪55g、鸡蛋1个(50-55克)、淡奶油55g、牛奶125g、零卡糖35g、黄油20g、耐高糖酵母4g、盐4g、表面:、鸡蛋1个、淡奶油5g、熟芝麻少许
步骤1、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
步骤2、启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4、收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
步骤5、简单排气后平均分成9份,一个个排气、收拢光滑放入发酵盒,松弛15分钟。
步骤6、三个一组,搓成长条。
步骤7、编辫子,两头捏紧,放入模具。
步骤8、全部编好,并排摆入模具,送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大。
步骤9、鸡蛋磕入大碗内,加入淡奶油搅拌均匀。
步骤10、取出发酵的面包,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤12、最后放入预热好的烤箱,3D热风165度烘烤25分钟左右即可。
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。