简介基围虾属浅海海水虾，软甲纲对虾科，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。
基围的功效与作用虾的价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1.教你如何快速的去虾线虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。
2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。
3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。
虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
基围虾的制作技巧1.整只的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、；
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
基围虾的保存方法基围虾的适合体质一般人群均可食用。
评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
生成鞣酸钙，刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状，含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
性味互相抵触，降低营养价值
香菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意
可提供更多人体所需的钙质
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
【材料】基围虾10只，油条2根，菠萝半个，猕猴桃2个，黑芝麻适量，沙拉酱适量
【做法】菠萝切块猕猴桃处理方法：先将两头切掉用勺子转一圈然后切块基围虾焯水剥皮备用油条切块在油条中心挖个洞将处理好的虾仁塞入锅中放入适量油，将油条虾稍稍煎一下，让油条外酥关火后，放入菠萝和猕猴桃，借着温度快速翻炒盛出放入大碗中加入沙拉酱最后撒上黑芝麻即可