鸡枞菌又名鸡枞球菌、千层伞、鸡根菌等，是食用菌的一种，也是珍稀名贵的野生菌。人工种植的鸡枞有不少种类。其中最具代表性的就是：鸡枞菇，也叫松露）。在云南南部、四川南部及广西西北部等地均有分布。在我国主要分布于西南、华南、华中各省区，特别以云南、四川、贵州等省份及国外热带地区较为多见。其中以云南和四川的昭觉寺、大普陀寺，西双版纳国家级自然保护区等地种植最为普遍，也是我国著名的野生珍稀食用菌之一。
鸡枞菌为大型菇类，菌盖直径可达2-5厘米，菌柄粗壮修长，一般有6-10厘米高，菌柄细长柔韧，光滑无光泽。菌肉洁白或浅黄白色或淡黄色，质脆易折断。子实体多呈半球形至卵形，表面光滑有光泽，直径3-5厘米。在每年7月至10月期间在松树或柏树林下生长。鸡枞菌菌体粗壮直立，生长迅速是大肥厚、粗壮、易折断、不容易折断、质地细嫩、味道鲜美。其肉质细嫩醇香且富有营养保健价值极高。口感爽滑，清香爽口，香味浓郁，味美可口，营养丰富，易于消化吸收，味道鲜美而受到广大消费者青睐。
鸡枞菌的颜色是红色的，因为它是鸡枞菌中颜色最鲜艳最漂亮的。我们在野外见到的大部分鸡枞菌都是黑色和褐色为主。在白色鸡枞菌里面以黄色最为多见，它和白色并没有什么区别。另外，它和绿色、紫色、红色也有很大的区别。鸡枞菌一般出伞后就不会变成白色了。如果你见到红色还想要多一些，那说明它不是鸡枞菌了。通常鸡枞菌只会从表面上看起来黄色和黑色都存在，但它颜色并不是白色或者黑色，因为它还不是黄色，只有一种可能，所以颜色鲜艳，而且颜色也会随着季节增加。
鸡枞菌味道鲜美，与其它蘑菇不同之处就在于其香味。成熟的鸡枞菌在野外很难闻到这味香味。如果长时间食用它，会导致人恶心，呕吐，食欲不振，精神不振等。即使长时间不食用，也不会影响身体健康，但味道也是很独特。所以这种菌要尽早的人工种植才能品尝到最纯正的鸡枞味道。但鸡枞也有人工种植可达到纯天然风味，但人工种植的鸡枞一般没有这种香味。
鸡枞菌菌盖为杯状，球形至扁圆形，直径2-3 cm;菌盖顶部球形（分伞盖）。边缘光滑如玉，菌肉白色或淡黄色，有明显黑色纵纹；菌肉白色或乳白色。伞近球形，直径约3-5 cm;伞基深裂并具裂隙或中裂片；伞面紫黑色；伞面光层白色；菌盖表面粗糙但微有光泽；伞裙面至伞面均为灰白色、乳白色或淡黄色；伞基边缘微隆起，中央为1-3个鸡枞菌菌盖，边缘光滑，中间略有隆起；菌褶较深；菌褶厚1-1.5 mm;平展时多白丝状；不规则，有白斑1-2个。鸡枞菌有极好之色、洁白、清香等特性，主要是因其味道鲜美之故；它可鲜食，也可加工为佐餐之珍品，具有极高药用价值和开发价值；其鲜美脆嫩多汁且爽口无比，清香诱人。其味鲜美、清淡宜人、营养丰富、具有多种功效，并且有清热解毒、凉血祛风化痰之功效，特别适宜于腰腿酸痛、病后体虚、食欲不振之人食用；对神经衰弱、失眠多梦、神经衰弱等症有一定辅助治疗作用（《本草纲目》);具有抗癌功效；其性温味甘无毒功效有补肝肾、益精血、健脾、厚肠之功效；用于腰膝酸软、头晕、失眠、耳鸣、遗精、阳痿、遗精、小便频数等症；可补中益气等保健作用。鸡枞为我国著名的滋补药食佳品之一。可促进人体新陈代谢、增强人体免疫力、增加抗病能力、增强身体素质；具有促进食欲、强身、健胃、补虚、益气、增强记忆力、抗衰老等功能；并能抑制癌细胞生长及防止癌突变作用；对癌症、肝炎、肝硬化、肝癌等有一定疗效等；可以提高人体免疫功能，可增强机体免疫力；对人体各种消化系统有明显改善作用，对多种癌症均有
鸡枞菌是一种非常名贵的菌类。其味道鲜美，营养丰富，具有药用价值。具有清热解毒、降火、止血消肿等功效。对于治疗肠炎、痢疾、热毒痈疮等症效果显著。
鸡枞菌在我国的云南、四川、贵州、湖南等地均有分布。不同地方的人味道可能也不同。一般来说，口感比较清淡，比较接近野生蘑菇。但是在很多地区一般只食用菌类食品而不食用菌类食品。