准备食材：羊排300克、香菜2根、大葱5克、生姜3片、大蒜10克、花椒30粒、八角3颗、桂皮2片、茴香籽5克。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、辣椒油2汤匙、香油2汤匙。
先将羊肋肉洗净，分条划开，剁成15厘米长的段。
再将切好的羊肉放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。
锅中注入清水并烧沸，放羊肋肉、葱段、姜片、精盐、花椒、八角、桂皮、小茴香，用中火煮熟。
碗中放入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精、香菜段、蒜泥，调成蘸味汁。
把调料跟熟羊肋肉一起上桌，一道美味的手把羊肉就做好了。