鸡爪500克，盐，冰糖，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]5个，料酒21勺，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]少许，腐乳汁[乳汁，指由乳腺分泌出的白色或略带黄色的液体，不透明，含有丰富的营养物质。]，草果1个，麻椒
1.鸡爪剪掉指甲，洗干净备用。
2.锅里加清水，放入鸡爪，大火烧开，去除杂质，捞出。
3.锅里倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android2.1运行系统。]适量油，放入葱、蒜、八角、干辣椒等配料爆香。
4.接着倒入酱油适量，加料酒和腐乳汁，再加清水调成卤汁。
5.鸡爪放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]，水量要没过鸡爪，大火开始煮。
6.烧开后，改小火慢炖，炖至鸡爪软烂即可。
小贴士[源与英语谐音"smalltips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：老抽和腐乳汁都是带着咸味的，所以不需要再放盐了。
炖鸡爪的时间可以根据自己的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]来决定，喜欢吃软的就多炖一会儿，喜欢硬的口感，可以少炖一会。