请问玉米淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]和生粉[生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在**使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。]的区别有哪些?

要说玉米淀粉和生粉的区别,刚开始我也分不清,后来我婆婆教我:颜色[词目:颜色,拼音:yánsè,颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应,我们肉眼所见到的光线,是由波长范围很窄的电磁波产生的,不同波长的电磁波表现为不同的颜色,对色彩的辨认是肉眼受-yanse]发黄的是玉米淀粉,发白的就是生粉(土豆淀粉)。生粉加清水使用,玉米淀粉则可以直接加到普通面粉中使用。生粉的黏度[黏度也可以称为粘度,是指流体对流动所表现的阻力。]*差,但是在生活中的应用却更多,炒菜[炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。]的时候[时候,指季节;节候;事情、过程或情况经过的时间。]放点,可以让汤汁圆润不稠,另外做水煮肉片的时候也可以来点。玉米淀粉可以用在做干点的时候。
*明显的区别就是生粉一般是由土豆制成的,看上去比淀粉要**,要细腻一些,颜色比淀粉要洁白,*适合用于炒菜的勾芡,能使那些容易出汤的菜更粘稠,不过在菜凉了的时候容易结块。相对于生粉来说,玉米淀粉颜色会稍稍暗黄些,使用的量也更为精确,适合用于裹糊,在炸制鸡腿的时候可以加点玉米淀粉,它的黏度适中。