1.材料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。2、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；3、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；4、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；5、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；6、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；7、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可
主料糯米粉700克粘米粉245克红糖块350克清水770克辅料食用油少许（刷模具用）1.将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。2.将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感，放入蒸锅。3.大火将水烧开，中火蒸约40分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。4.取出蒸好的年糕，冷却，脱模。5.用平整的模具做年糕，冷却后即可脱模、切块，而用梅花造型模具做年糕，要想保持花朵的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如实，或煎一下，软糯香甜。温馨小提示1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；
梅花糕的做法步骤1腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。2糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。3一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。4将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。5所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。6平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
1、原料配方；以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。2、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。3、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。4、接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。
回答:梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传。
1、原料配方：面粉、豆沙、白砂糖、猪油、青红丝、食用油、葡萄干、元宵、红枣等。2、制作工艺：取面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入容器内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子粘油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔里，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁，再取白砂糖均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用夹子将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。
开锅的步骤：材料准备：洗洁精，百洁布，油，筷子，纱布。步骤一：往刚买的锅里滴入适量的洗洁精（洗洁精具有清洁除污的功效，可以将刚买的锅里的污垢清洁掉）。步骤二：接着使用百洁布擦拭清洁刚买的锅的内表面。步骤三：接着使用清水冲洗刚买的锅。步骤四：将锅放上煤气灶，大火烧干。步骤五：随后往锅中倒入适量的油。步骤六：使用筷子夹着纱布擦拭锅体表面（用油将锅体表面擦拭，可以防止锅体生锈）。步骤七：接着再清洁一遍锅（目的是去除油污，以及一些新锅上残余的污垢）。步骤八：刚买的锅初次开锅已经完成。