简介河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUETEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
1.补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量;
2.安神除烦，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉;
3.解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
河粉的烹饪方法有很多种，有炒、汤等。经常熬夜而且的尽量少吃炒河粉；胃寒的尽量少吃汤河粉。
近年来河粉已实现机械化生产，随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。要注意河粉的味道以及色泽是否纯正。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 河粉200克，大牛肉丸100克，火腿肠50克，菜心少许，香菜1棵，干葱头1个，盐适量，食用油适量，大喜大牛肉粉适量，清水适量
【做法】准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、大喜大牛肉粉。牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。烧开一锅水。另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。加入牛肉丸翻炒片刻。倒进火腿片煸炒。倒入1碗清水，大火煮。调入大喜大牛肉粉。遮上锅盖煮5分钟左右。锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。河粉倒入碗中。这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。河粉入味，汤汁鲜甜醇厚。美味、满足的早餐~