不能和一起吃，梅菜和羊心相克，一起吃回引起胸闷。梅菜具有益血生津、治咳嗽、开胃下气、解暑热、洁脏腑等功效。
梅菜每100克热量292千卡。一份梅菜190克，热量为555千卡。相当于278分钟所消耗的热量。
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所需材料：带皮五花肉4克、梅菜干4-5棵、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、腐乳适量做法步骤：1、五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒2、五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。3、煮了15分钟的五花肉捞起。4、干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。5、煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。6、特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久能够沾上色就可以啦。7、皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的要多薄都可以切到。8、切好的五花肉皮向盘子码在盘子里。等待菜干的回合。9、菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。10、切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀11、炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。12、放进开水锅蒸，中小火。13、蒸30分钟关火拿出。14、蒸好的扣肉滤出汁。15、滤出的汁倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉拌匀。16、生粉汁倒入锅里煮开关火。17、煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面大功告成啦。18、梅菜扣肉。