辅料：红糖150克、椰蓉适量、清水30克
步骤1、1️⃣生姜榨汁，过滤出150克备用。
步骤2、2️⃣将糯米粉倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。
步骤3、3️⃣红糖倒入奶锅中，加入30克清水，加热至红糖融化沸腾。
步骤4、4️⃣将滚热的红糖水倒入糯米面糊中，搅拌均匀。蒸碗中垫上油纸，将糯米红糖糊糊过滤到碗中。
步骤5、5️⃣将糯米红糖糊糊放入蒸锅大火蒸30分钟。时间到取出放凉，再入冰箱冷冻1个小时。案板上撒上椰蓉，将脱模的姜汁软糖切成小块，均匀地蘸上椰蓉。
这样做出来的姜汁软糖软软糯糯，香甜却不腻，姜的味道也不是很辣，不爱吃姜的朋友也基本能接受。