是寿司的其中一种做法，在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝，这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
1.普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好;
2.寿司饭既可用电饭煲煮熟，也可入笼蒸熟，但应比一般的大稍硬;
3.寿司饭蒸熟后，应趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。和饭的比例大概是16把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀