主料：配方见步骤图
步骤1、⭕原味饼干黄油50克砂糖30克蛋黄1个牛奶10克面粉100克奶粉10克⭕香橙奶油芝士霜奶油奶酪35克黄油25克糖粉10克淡奶油15克橙汁7克橙皮屑1/8个橙子的葡萄干30克
步骤2、⭕咖啡可可饼干黄油50克砂糖35克蛋黄1个面粉105克奶粉10克可可粉10克浓缩咖啡液10克⭕巧克力甘纳许巧克力30克淡奶油30克葡萄干30克
步骤3、⭕先做饼干胚。1，将黄油放室温下充分软化至筷子可以轻松插进去。在黄油中加入砂糖，用硅胶刮刀按压几下。
步骤4、2，再打发至黄油颜色发白，打发头上黄油呈羽毛状。大概一两分钟就可以了。
步骤5、3，分两次加入蛋黄液和牛奶，每次都要充分搅拌均匀。
步骤6、混合好后，此时的黄油很柔软细腻。
步骤7、【⭐如果是咖啡可可饼干，这一步还要同时加入咖啡液。将蛋黄液和牛奶、咖啡液分次加入，搅拌均匀。】
步骤8、4，接着将低筋面粉与奶粉混合搅拌均匀，过筛加入到黄油中。
步骤9、5，搅拌至干粉基本消失为止。
步骤10、6，用手揉搓成团。
步骤11、【⭐如果是咖啡可可饼干，第4步还要同时混合可可粉。】
步骤12、重复第5步搅拌均匀。
步骤13、重复第6步揉搓成团。
步骤14、7，用手将原味的咖啡可可味的面团都整理成圆形略微压扁，冷藏20分钟。此时的面团应该是柔软度正合适，不粘手的。
步骤15、8，将冷藏后的面饼在保鲜袋里擀成厚度为4毫米左右的饼片，然后放冷冻层冷冻20分钟。
步骤16、拿出后，已经冻硬了。
步骤17、9，剪开保鲜袋，用模具割出饼干。
步骤18、这个时候的饼干胚是冻硬的，既不粘，也不会开裂。特别容易用模具分割。但动作要快，不然分割到最后，饼干胚会越来越软哦。
步骤19、我没有合适的模具，就用8厘米方形模具先割成正方形，再裁成两半。
步骤20、⭐每次分割后，剩余不规则部分重新组合成团，擀成饼片，再接着用模具分割。如果还没分割完，饼干胚已经很软了，可以再放回冰箱冻几分钟。
步骤21、10，分割好后，放入烤盘，再进冰箱冷藏20分钟。
步骤22、这时可以预热烤箱150度。
步骤23、11，将冰箱放入烤箱150度20分钟，关火再焖5分钟。
步骤24、刚拿出来时，饼干有点软，放凉了就会变硬。
步骤26、咖啡可可饼干。
步骤27、⭕等待饼干出炉降温时，我们来做香橙奶油芝士霜。奶油奶酪和黄油在室温下充分软化至用手可轻松戳进去，但仍然是固体状态。
步骤28、搅拌之前先用硅胶刮刀压一下糖粉，以免糖粉飞溅。
步骤29、把软化的奶油奶酪、黄油和糖粉用打蛋器低速搅打均匀。
步骤30、加入橙汁，搅拌均匀。
步骤31、把淡奶油打发至硬挺纹路不消的状态。
步骤32、将打发好的淡奶油加入到奶酪霜里。
步骤33、再倒入橙皮屑，用刮刀搅拌均匀就做好啦。
步骤34、装入裱花袋冰箱冷藏待用。
步骤35、⭕巧克力甘纳许超级好做。将黑巧克力（建议使用可可脂含量70%的）切碎，倒入淡奶油。
步骤36、将淡奶油加热到微微沸腾，马上离火。轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。如果发现还有巧克力没有融化就回火稍稍再加热搅拌。
步骤37、⭐淡奶油一定不要太热，否则巧克力会油水分离哦。一旦油水分离了，可以加一小勺清水进去，快速搅拌至融合。
步骤38、待巧克力甘纳许倒入裱花袋，冰箱里放凉变粘稠了再用。
步骤39、⭕最后的组装时刻到啦。饼干上用裱花袋挤上厚厚的香橙奶油芝士霜。
步骤40、或者巧克力甘纳许。
步骤42、葡萄干多多的。
步骤44、原味饼干+香橙芝士夹馅成品图。
步骤45、咖啡可可饼干+巧克力甘纳许夹馅成品图。
步骤46、可以马上吃，也可以放冰箱冷藏十几分钟，这样两块饼干会被内馅粘在一起，方便装入礼品盒送人~
密封保存，3天内吃完吧，时间越长饼干不会那么脆，当然变质是不会的啦，只是口感没有新鲜的好。
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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