食材：笋干100克、里脊肉100克。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块。
提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分。
里脊肉切丝，放入碗中。
加入料酒、生抽、淀粉、盐，腌制十分钟。
锅中倒水烧开，将笋干放入锅中焯水3分钟，然后捞出过冷水。
锅中倒油烧热，倒入肉丝，滑散至变色。
下大葱，倒入笋干，继续翻炒。
加入生抽、蚝油，炒匀。
下干辣椒和姜末，炒香。
再倒入适量清水烧开，加入少许盐、1勺鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。