特色菜[特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。]及作用：四川菜家常菜食谱私家菜加工工艺：炖
土豆红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。]的制做原材料：
主要材料：带皮五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。](务必带皮的),马铃薯[马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]或山芋,鸡蛋
调味品：葱蒜少量，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，糖，醋
土豆红烧肉的作法：
1.把油烧开，放一茶匙白砂糖和二两生姜(一大块)切割成的生姜片进来煸炒一会儿。
2.放进五花肉切割成的块一道煸炒，直到色调变黄，油也煸出许多。
3.放水将落进肉粒，加生抽少量、盐、二汤勺老陈醋(放醋以后肉不油腻，并且软嫩)，八角茴香四、五枚。
4.煮沸后文火焖大概50分钟吧。
5.出锅前十来分鐘可加红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]块，马铃薯，山芋，鸡蛋。
6.水收干后出锅。制成后姜，红萝卜，马铃薯等原材料难熟还美味
红烧排骨炖土豆的情况下需要留意炖土豆的時间不必太长那样会影响到马铃薯的美味可口，而且時间太长非常容易造成马铃薯过度碎，那样不利服用，而且红焖肉炖土豆在挑选食物的情况下需要留意马铃薯不必长出了牙子的，那样会影响到身体的身心健康。